中国陆羽茶经

北京-老知青中心

陆羽是唐朝中期一位著名学者,也是我国和世界茶学的最初创建者。他用自己的一生研究茶事,他编撰的茶经是世界上第一部茶学专著,全书分上、中、下三卷共十个部分。其主要内容有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之就；十之图。
"茶经"一之源:

　　茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。(原注：瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩。栟榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木上抽。)

         其字，或从草，或从木，或草木并。(原注：从草，当作"茶"，其字出《开元文字音义》。从木，其字出《本草》。草木并，作"荼"，其字出《尔雅》。)
　　    其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。(原注：周公云：槚，苦荼。"杨执戟云："蜀西南人谓荼曰蔎。郭弘农云:"早取为荼，晚取为茗，或曰荈耳。")
　　    其地，上者生烂石，中者生栎壤(原注：栎字当从石为砾)，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不款项堪采掇，性凝滞，结瘕疾。
　　    茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。
　　    茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济，新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。

"茶经"二之具:

　　籝：一曰篮，一曰笼，一曰筥。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。(原注：籝，音盈，《汉书》所谓"黄金满籝，不如一经。"颜师古云："籝，竹器也，容四升耳。")

　　 灶：无用突者。

　　 釜：用唇口者。

             甑：或木或瓦，匪腰而泥。篮以箅之，篾以系之。始其蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅。釜涸，注于甑中，(原注：甑，不带而泥之。)又以彀木枝三亚者制之，(原注：亚字当作桠，木桠枝也。)散所蒸芽笋并叶，畏流其膏。
　　     杵臼：一名碓，惟恒用者为佳。
　　     规：一曰模，一曰棬。以铁制之，或圆、或方、或花。
　　     承：一曰台，一曰砧。以石为之。不然，以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动。
　　     襜：一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之。以襜置承上，又以规置襜上，以造茶也。茶成，举而易之。芘莉：一曰赢子，一曰蒡莨，以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄五寸。以篾织方眼，如圃人箩，阔二尺，以列茶也。
    棨：一曰锥刀。柄以坚木为之。用穿茶也。
　　     扑：一曰鞭。以竹为之。穿茶以解茶也。
　　     焙：凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈。上作短墙，高二尺，泥之。
　　     贯：削竹为之，长二尺五寸。以贯茶焙之。
　　     棚：一曰栈。以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚；全干，升上棚。
　　     穿：江东、淮南剖竹为之；巴川峡山，纫谷皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四、五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，四五十斤为小穿。穿，旧作钗钏之"钏"字，或作贯"串"。今则不然，如"磨、扇、弹、钻、缝"五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字，以"穿"名之。
　　     育：以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，旁有门，掩一扇。中置一器，贮糖煨火，令火熅熅然。江南梅雨时，焚之以火。(原注：育者，以其藏养为名。)

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