中国茶史

春秋战国时,居住在西部的蜀人,以成都为中心建立了一个奴隶制的小国-蜀国;居住在其东部的巴人,也以重庆为中心建立了一个巴国,即在原梁州的地域上, 形成巴蜀两个国家。秦灭巴蜀以后推行郡县制时,在巴蜀两国基础上,改为巴、蜀两郡,史籍中的称"东巴西蜀"。

清朝初年的顾炎武学识非常渊博,对国家典制、郡邑掌故、天文地理、经史百家、音韵训诂等,研究尤深。他提出:"茗饮始于蜀之说,茶名茶字出巴蜀,饮茶和茶业初兴于巴蜀"。也就是说我国茶业和茶叶文化初兴于巴蜀,自秦人收蜀而后,随国家的统一和各地经济、文化的发展和交流的加强,我国茶业不但在巴蜀,在全国其他地区首先是长江中下游地区,逐步发展和传播开来。

两汉三国南北朝,则是我国茶由巴蜀向外渐次传播的阶段,两汉时饮茶和茶的生产,大致就从巴蜀传到了荆楚,三国两晋和南北朝时,茶又由两湖进一步传到了长江下游和华南地区,三国东晋和南北朝,因南北分裂,北方不说民间就是上层社会,也鲜有饮者。由汉至南北朝,随茶的饮用和茶业在我国南方的一步步发展,我国始出巴蜀的茶文化,扩而展之,也一步步与楚文化、吴文化、越文化相会相融,由原始、简约到不断充实、丰富,进一步也就由巴蜀扩展为整个南方的一种文化现象。

两晋以后由于士人愈来愈多的卷入饮茶行列,因此出现了许多吟及茶事诗歌和出现一类专门描述茶的茶文化艺术,而且也为茶叶抹上了一层节俭、朴素、清淡廉洁的色彩,使茶文化多少注进了一些儒家"尚仁贵中"的基本思想。在吸收儒家思想的同时,这一时期道教和佛教在我国也广为传播,孕育中的茶文化也自然地融进了不少道教和佛教的有关思想和文化内容。也就是说茶文化在和儒、佛、道有所交融,同时在精神方面也揉进了某些儒、佛、道哲学思想,较汉以前有了不少提高。

南北朝和东晋一样,我国也处于分裂割据的局面。可以说南朝茶业纯粹是东晋茶业发展的一种继续。三国两晋时,重要的茶业产地,几乎全部都在巴蜀和荆楚二地。这一时期和东晋一样都建都于建康,在南方茶叶生产随经济发展而相应发展,江淮和江浙沿海一带的茶业得到了较大的发展。在礼制上,晋以前只有用茶敬宾待客之俗,至南朝时,进一步运用和扩展到了对祖先神灵的祭祀上。此时江南饮茶,已和饮酒、吃饭相并列,变成了一种日常生活内容;二是以茶作祭。

众所周知,上古无茶字,茶借作荼,至唐朝时将荼减去一笔始有茶字。唐朝中期以后,是我国茶业和茶文化发展的重要时期,史称"茶兴于唐"。陆羽著茶经,该书是茶叶百科全书,是陆羽开创了为茶著书立说的先河,把茶的有关经验、知识,总结提高为一门专门的学问,才出现茶学;茶始收税,才建立茶政;茶始销边,才开始有边茶的生产和贸易。一句话直到唐朝中期,茶在我国社会经济、文化中才真正成为一种显著的生产事业和文化。

唐代中华茶文化的形成,作为其核心之一的茶道文化也随之形成。"茶道"一词源出我国,即讲究饮茶(包括物质和精神"之道。茶道是从茶文化的淀积中承继过来的,要求饮茶者饮茶时要讲究修心养性,即"其性精清,其味浩洁,其用涤烦,其功致和"。提倡在物质上愉悦人生,在精神上自我陶冶修养,也就是茶道宣扬的"和敬清寂"的韵味。唐代茶文化的宫廷化,把茶道在物质和礼仪等方面上升到当时最高规格的一种文化。

茶禅的相互吸收和促进,无疑是唐代茶业蓬勃兴起的重要原因。禅教是佛教的一宗,故也称禅宗。所谓"禅"也就是"止观"的意思。即通过坐禅入定求得心静为"止";观或称"观心",对心进行反省观察,进行宗教修养。这种止观禅法,是随佛教的经籍,在汉时就传入我国了。禅宗是中国独有的佛教宗派,它盛行于唐代中期以后及五代。安史之乱以后,唐王朝日趋腐朽,兵灾相继,这时禅宗宣扬"顿悟成佛",使人们想往天国,这对遭受安史之乱最深的中原人民来说更为欢迎,更是虔诚。

公元907年,唐王朝在农民起义的沉重打击下,终于为五代十国所替代,使中国再一次地陷入了南北分裂和群雄割据的局面。五代北方社会经济发展有所衰退,虽然北方茶业未发展起来,但饮茶似乎也一直继续断,此时南方茶叶生产和贸易有所发展。请您阅读中国茶史第二部分...