茶圣陆羽(773-804年)是唐朝中期一位著名学者,又名疾,字鸿渐,又字季疵;复州竞陵(今湖北省天门)人。幼为弃婴,后被和尚收养,长于佛学亦倾心儒学,但一生未曾致仕。他博学多闻,一生清贫却对茶情有独钟,遍游名山大川,尽览名茶名泉。陆羽在茶学上的成就,主要是"茶经"一书。全书共七千多字,分三卷十节;他总结了几千年的茶事并把其规范化,第一次把茶升华到一种文化的高度。

    陆羽之后唐代最著名的茶人要首推诗人卢仝了。卢仝(约775-835年),范阳人(今河北诼县),号玉川子,他出身微寒终身不仕,一生爱茶。他的咏茶诗"走笔谢孟谏议寄新茶"被后人视为咏茶诗中的经典之作(又称七碗诗),广为流传。他在诗中抒发了对茶的特殊感情,对茶文化进行了高度的概括和总结,被后人尊称为茶亚圣。